说起茶和茶文化，相信中国肯定具有绝对的话语权，众所周知中国的茶文化博大精深，更有着上千年的制茶历史和品茶历史。很多人不太了解，在茶叶加工行业中有很多转悠名词，比如杀青啊、发酵啊、重发酵啊等等。接下来小编就重点为大家说一说重发酵茶，希望大家对此有一个全面的了解。

什么是重发酵茶

1、在茶叶加工中所说的重发酵茶，是指经过两次重复发酵的茶叶，这种茶叶在开始制作时，毛茶需要经过渥堆发酵，而他在制成成品茶后，在保存过程中，也一直会处于发酵转化之中，黑茶就是重发酵茶中最有低表性的存在，这也是黑茶保存时间越长，价值越高的主要原因。

2、市场上出售的重发酵茶，在经过第一次发酵时也是轻发酵，它发酵以后得到的茶叶口感苦涩，味轻，色味都比较重，这是必须经过二次发酵去调整茶叶的滋味，只有这样才能生产出滋味甘醇，口感诱人的重发酵茶叶。就以黑茶为例，那些只经过轻发酵和经过了重发酵的茶叶相比，在茶汤色泽和口感以及香气上都会有明显的区别，而且在这些方面轻发酵茶叶的价值都比重发酵茶低。

重发酵茶有哪些

重发酵茶在生活中有很多种，红茶和黑茶就是最有代表性的存在，但这两者的发酵工艺并不一样。红茶属于全发酵茶叶，这种茶叶在加工时，从杀青进入萎凋工序以后，就会开始发酵，初次发酵以后，会让茶叶中的茶多酚和夜律色素分解氧化，而他进入揉捻缓解以后，还会进行进一步的发酵，会使茶叶的滋味和香气得到更好的发挥。而黑茶则属于后发酵茶叶，它在加工初期进行轻发酵，在制成成品茶以后还会不断发酵，它保存时间越长发酵效果越好，口感与味道也会更加出色。

以上就是小编为大家整理介绍的关于什么是重发酵茶和重发酵茶有哪些的相关内容，看到这里相信大家对于上述内容有了一个清晰的认识和了解了。通过上述介绍我们知道重发酵茶指的就是两次重复发酵的茶叶，想红茶和黑茶就是重发酵茶的代表。总之这种重发酵茶保存的时间越好，口感越好。