韭菜我们都知道，是常用的一种蔬菜，而韭黄是韭菜经软化栽培变黄的产品，因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。那么韭黄有哪些功效与作用呢？小编带大家了解另外一种韭菜（也就是韭黄）的营养。

韭黄的功效与作用

①韭黄属百合科多年生草本植物，种子和叶等可以入药；具有健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。

②韭黄含有丰富的蛋白质，糖，矿物质元素中的钙、铁和磷，与维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等各种元素。

③韭黄具有驱寒散瘀，增强体力作用，并增进食欲，还能续筋骨，疗损伤。

④《本草纲目》记载“韭黄”有固肾缩尿之功效。

韭黄的食疗作用

①益肝健胃。

韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

②行气理血

韭黄的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

③润肠通便

韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有"洗肠草"之称，治疗便秘，预防肠癌。

④补肾温阳

韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。

食用韭黄的禁忌。

一般人群均能食用。

如便秘、产后乳汁不足的女性、寒性体质等人群也可以食用。

多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。

阴虚内热及目疾之人也不能食用。

如何正确挑选韭黄呢？

选不腐烂、不枯黄的，用手抓起时，叶片挺拔直立的最好；

在检查切口，色泽鲜艳的较新鲜。韭黃是在不行光合作用的情况下生长，叶片应为黃色，若是变成绿色，表示晒到太阳，口感较差。

如果没有吃过韭黄的朋友，可以去试试，看看与韭菜的味道有什么不一样。