排骨的制作方法有很多。如何做好排骨很重要。那么排骨的准备应该怎么做呢?排骨焯水后要过凉水吗?

排骨是猪、牛、羊肉等去肉后剩下的脊骨和排骨。一般去除后的备用排骨上还会剩下很多肉，是烹饪和食用的最爱菜。排骨可以用来煲汤，用各种营养品做出来的汤很有营养。

排骨还可以与各种蔬菜互相搭配形成美味的菜肴，红烧排骨、糖醋排骨、香酥排骨等都是不错好吃的菜品。排骨味道鲜美，口感不会太过油腻。排骨含有蛋白质、脂肪、维生素等人体所需的营养元素，排骨中富含的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质能够为幼儿和老人提供钙质。

排骨焯水后过冷水可以加速排骨的温度冷却，方便烹饪食用，而且可以冲掉排骨的泡沫，让排骨更加干净。排骨焯水后过冷水还能够使排骨的肉质更加劲道，口感更有嚼劲。

所以，排骨焯水后过冷水是很必要的，这样烹饪出来的排骨不仅口感好，而且能够更好的保留营养成分。