菱角生食不易于消化，由于菱角是水生食物，并且有感染寄生虫的风险，所以还是煮熟了菜才健康哟，但是煮菱角的时候小伙伴们有没有发现一个问题，菱角煮熟后很容易变黑，那么菱角怎么煮不变黑？菱角怎么煮不发黑？
菱角不用铁锅煮可以不变黑。
菱角是菱科，菱属中的欧菱和细果野菱的别称。又名腰菱、水栗、菱实，味甘、凉、无毒，是一年生草本水生植物菱的果实，菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。
吃菱角时应该注意：秋季是菱角、荸荠采摘时节，刚摘下来又鲜又嫩，忍不住吃进嘴里。这时就极有可能感染寄生在菱角、荸荠上的姜片虫。姜片虫寄生于人体小肠，可引起消化道及全身症状，如腹痛、腹胀、腹泻等，重者可发生贫血、浮肿和发育障碍等。
菱角500g
辅料花椒2茶匙 香叶3片
丁香10颗 姜1小块
八角3颗 干红椒3个
盐4茶匙 面粉少许
桂皮1小段
步骤1.备料，拍照；
2.盆中清水，调入少许食盐、面粉，将菱角倒入浸泡20分钟左右，用牙刷将菱角仔细刷洗后，冲洗两遍，备用；
3.姜切片，八角、丁香、花椒、桂皮、香叶、干红椒装入卤料包；
4.锅中倒入洗净的菱角，放入姜片及卤料包，注入清水没过菱角，调入食盐，大火烧开，转中火煮15分钟，关火，焖30分钟左右，即可。
1.补脾益气健脾，强股膝、健力益气。
2.抗癌，菱实的醇浸水液对癌细胞的变性和组织增生均有抑制作用。
3.减肥，菱角利尿、通乳、解酒毒，是减肥的辅助食品。
4.缓解皮肤病，辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。
