玉米可以用水煮或蒸，但蒸玉米味道更好。煮玉米会造成玉米营养的轻微损失，但玉米可以在蒸玉米和煮玉米之前先在水中浸泡一段时间，这可以提高玉米的味道。煮玉米最好用冷水、蒸玉米和冷水煮熟。

蒸玉米要比煮玉米好吃，因为蒸玉米没有让玉米泡在水里，煮玉米会让玉米里所含的糖分和营养成分流失在水中，对玉米的口感有一定的影响，而蒸玉米是没有将玉米浸泡在水中的，能够很好的保留玉米中所含的物质。

在蒸玉米和煮玉米之前，可以先让玉米在冷水中浸泡30分钟以上，这样会让玉米更好的保留所含的维生素，让玉米吸收水分，口感吃起来更有嚼劲也更香甜。

如果是煮玉米的话，最好用冷水来煮，让玉米慢慢的开始受热，这样才能熟的均匀，口感水嫩，要是蒸玉米冷水和热水都可以，没有太大的区别。