芝士布朗尼

【材料】

A：黄油100克；黑巧克力100克。

B：糖60克；鸡蛋2个

C：低筋面粉80克；泡打粉1克；小苏打1克；核桃碎80克

D：奶油奶酪50克；糖15克；牛奶5克；白兰地酒10克

【做法】

（1）黄油和巧克力切成小块放入容器，隔水加热使其融化。

（2）糖和鸡蛋混合，轻轻打散，不用打发；将烤箱预热至170°C，烤盘中铺不粘纸或不粘布。

（3）将黄油巧克力液，稍凉1分钟，然后慢慢倒入蛋液中，一边倒一边搅拌均匀。

（4）将C料中的粉类过筛加入上料中，然后加入核桃碎搅拌均匀，倒入烤盘。

（5）奶油奶酪切成小块和糖混合，隔水加热搅打软顺无颗粒，依次加入牛奶、白兰地酒混合搅拌均匀。

（6）将奶酪糊装入裱花袋，然后在袋口剪开很小一个口，将奶酪糊以细线条裱入巧克力面糊上；烤盘放入烤箱中层，以上下火烤约25分钟即可。

抹茶饼干

【材料】

黄油75克；抹茶粉5克；糖粉40克；蛋液20克；低筋面粉130克

【做法】

（1）黄油切成小块，在室温下放软，然后加入抹茶粉和糖粉，用电动打蛋器搅拌3?4分钟至黄油松发。

（2）分两次加入蛋液，每加入一次都搅拌均匀。

（3）将低筋面粉筛入黄油中，简单拌和成面团，包裹保鲜膜，放冰箱里冷藏30分钟。

（4）烤盘垫不粘布，将烤箱预热至19(TC。

（5）取出冷藏的面团，在操作台上撒一点面粉防粘，用擀面杖将面团擀成厚0.4厘米的面片状，用模型压成各种形状排入烤盘。

（6）烤盘放入烤箱中上层，以上下火烤15分钟左右，至边缘稍稍变黄色即可。

【注意事项】

用饼干模按压后的形状，最好用刀片等工具将饼干移至烤盘，不要直接用手拿，容易造成饼干变形。或者将面片放在不粘布上擀开，然后将整片压满形状，用刀将废除部分挑起，留下烘烤的形状不动，这样烤出的效果更好。

全麦消化饼干

【材料】

黄油100克；糖粉25克；盐1克；鸡蛋45克；糖浆50克；低筋面粉100克；泡打粉2克；全麦面粉110克

【做法】

（1）黄油在室温下软化，加入糖粉和盐，用电动打蛋器搅打松发。

（2）将鸡蛋打散，分三次加入到黄油中，每加入一次都充分搅拌均匀，最后加入糖浆，拌匀。

（3）将低筋面粉和泡打粉一起筛入黄油中，再加入全麦面粉，简单拌和成面团备用。

（4）将面团放在保鲜膜上，用擀面杖擀成厚约0.5厘米的片状，擀好后再盖上一张保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟使其变硬。

（5）烤箱预热至160°C，烤盘垫不粘纸和不粘布，将面片取出，用饼干刻模压出形状，用刀片将饼干移入烤盘。

（6）烤盘放入烤箱的中下层，以上下火烤25分钟左右，关火后继续用余温闷10分钟取出即可食用。