材料

猪蹄1只，莲子10克，芡实15克，山药30克，茯苓15克，料酒、姜、盐、味精各适量。

做法

将猪蹄去净毛，将准备好的莲子、芡实、山药、茯苓与猪蹄同放入沙锅内。

倒入水和料酒，慢慢炖煮约2小时至猪蹄骨肉分离，加调味料即可食用。

服法

食猪蹄、四物，饮汤。

性味归经

芡实性平，味甘、涩，归脾、肾、心、胃、肝经。

食性配伍

大小便不利者禁服；食滞不化者慎服。

养生堂提示

此汤又为“四神”汤。猪蹄有补血、通乳作用。清代食医王孟英认为：“猪蹄填肾精而健腰脚，滋胃液而沿皮肤，助血脉能充乳，较肉尤补。”芡实有补中益气、固肾涩精、健脾止泻作用；莲子性平，味甘，有健脾补肾、清心安神作用，对体质虚弱、失眠多梦等有很好的补益修养作用；山药有健脾肾和滋养强壮功效，并有助消化和降血糖作用；茯苓含有卵磷脂、胆碱、蛋白酶、茯苓多糖等成分，有滋补强身、利水渗湿、健脾宁心、降血糖、降血压和增强人体免疫功能等作用。茯苓多糖还能有效地抑制肿瘤细胞的生长，与其他抗癌药物同用，能提高疗效。