材料：

鸡肉300克、红椒各少许、开心果适量、蒜2粒剁碎、盐14茶匙、生粉半茶匙生抽半汤匙、糖半茶匙、麻油少许。

做法：

鸡肉切成大粒，红椒切成粒。

将腌料放入鸡肉中拌匀，泡油后捞起待用。

红椒略炒盛起，开心果去壳待用。

用少许油爆香蒜肉，将鸡肉、红椒回锅，淋入酒，倒下调味汁料炒匀，洒入开心果即可上碟。

功效：

开心果含较多的不饱和脂肪酸，能降脂、防止动脉硬化；鸡肉含有丰富的蛋白质和多种维生素，有补虚羸、益气血以及润肤的作用。常食能起到补脑、健体、润肤的作用。适用于肾精亏虚、肺气阴虚的病人。