大家在购买雪莲果的时候会发现，雪莲果有的地方是裂开的，仔细看里面的果肉，是十分完好的。那么，雪莲果裂开可以吃吗？雪莲果裂了还能吃吗？
雪莲果开裂可以吃吗可以吃的，只要不腐烂就可以吃。把裂缝用小刀削掉然后用清水洗净就ok啦，放心食用吧！雪莲果的食用部分为根块，形似甘薯。薯块多汁，不含淀粉，生食、炒食或煮食，口感脆嫩、味甜、爽口。很像甜味比较重，而辣味比较轻的白萝卜。
1、品种
有的品种裂果重，部分品种在果实发育后期，因果实迅速膨大而造成一定的膨胀压，从而导致裂果。乌克兰系列品种裂果重，如早大果、抉择等，裂果率在40%以上。果肉弹性好的品种裂果轻，果肉硬的裂果重，如红艳、红蜜裂果轻，布鲁克斯、红灯裂果重。座果率高的裂果轻，座偿率低的裂果重，结实率高的树供给平均每个果实的水分、营养相对较少，果实膨胀率减慢，裂果较轻，这也是座果率高的果实成熟晚的原因之一，如拉宾斯、先锋、佐藤锦裂果轻，雷尼等裂果重。
2、土壤
土壤疏松、排水条件好的沙壤土裂果轻，排水条件差、黏重土壤裂果重。黏土地土壤通透性差，遇雨后或者浇水后，水分不易流失，从而使土壤含水量增大，土壤含水过大，根系吸收的水分大量运输到果实，果实细胞因吸水膨大而裂果。排水好的沙壤土浇水后水分迅速渗透，并且土壤不易板结，土壤保水能力好，根系吸水均匀，因而不易裂果，如一些沙土地、山地、有机质含量高的地块裂果轻。
3、水分
果实近成熟期遇雨或大水漫灌，造成土壤湿度急剧变化，水分通过根系运输到果实，使果肉细胞迅速膨大，果实中的膨胀压增大，胀破果皮，造成裂果。空气中水分含量的急剧变化，也造成裂果，如果实成熟期因阴天或下雨，造成大棚内空气湿度增大(80%以上)，晴天后或突然放风造成棚内湿度急剧变小，也会造成大量裂果。
4、天气
果实成熟时天气晴朗的裂果轻，经常阴雨天的裂果重。
5、其他原因
果实中钙、钾含量低，也能造成裂果。据测定，钙含量高的甜樱桃裂果轻。
雪莲果如何预防开裂一、生长旺盛期先干旱，而后又水涝。
雪莲果种植对水的要求很高，不仅不耐旱，更不抗涝。缺水后植株不生长甚至会枯萎，水多又猛长，最后导致“皮开肉胀”，如果长期浸泡就会烂掉。阳明山的夏季容易出现伏旱，连续多日无雨，秋实又易出现绵绵阴雨天气，这样一干一涝的作用下，就使得正处于生长期的雪莲果在萎缩之后生长过猛而开裂，导致明经济效益下降。
整地开沟时必须得保证沟深不低于40cm，以利于雨天排水;整个生长期根据土壤湿度及时浇水，特别是进入伏旱天气，温度较高，应适量多浇水，土壤湿度保持80%以上，地表湿度降到40℃以下;雨水偏多的天气要注意排水防涝，尤其是生长后期也应注意水分不要过多。
二、完成生长期但果寡糖转化储蓄期未完成开始采挖
按照南方的栽培技术，当雪莲果植株茎尖的束状花朵开始凋谢，叶片开始黄化就可以采挖果实。但阳明山的气候四季分明，寒露一过昼夜温差较大，雪莲果的植株和叶片与其他植物一样开始出现叶片黄化，茎杆枯萎，从生长周期来看明显短于南方的生长周期。此时采挖的雪莲果富含大量的水分，一旦离开土壤的束缚立即产生大量的裂口。在采挖的过程中明显感到雪莲果一出土就裂口，这说明雪莲果虽完成了生长期但未完全成熟。
当雪莲果的植株茎尖状小黄花凋谢，叶片黄化后先采枝，采枝应从土表层采收。采枝后大约过2个月再刨土采收雪莲果，此时采挖的雪莲果完成了生长期和果寡糖转化储蓄期，此时雪莲果的水分含量适中、表皮裂口少、产量和品质有增无减。
三、采挖天气的影响
由于雪莲果富含水分，采挖时对天气的要求比较苛刻。采挖时应选择风和日丽的中午时分，此时地表湿度和气温最接近，采挖时尽量不要磕碰雪莲果，轻拿轻放。有条件的农户在采挖出土后立即用保鲜纸包裹起来，不但减少裂口产生，还可以保持雪莲果外表面红润的成色，增加品质。
