燕窝化水了还能吃。燕窝自身便是金丝燕代谢的唾沫，是由液體转换为固态的全过程。太过加温后，因为燕窝带有丰富多彩的水溶蛋白质，因此化水为很广泛的状况。

燕窝怎么会化水?

1、含有胰蛋白酶的食材

燕窝的主要成分是蛋白，而一些新鲜水果和食物中含有胰蛋白酶，有溶解蛋白的功效，因此长期一起烧煮就可能会造成燕窝化水的状况。

2、高水杨酸鲜果

一些新鲜水果中的高水杨酸也会使燕窝中的蛋白质水解，进而减少燕窝的营养使用价值。什么叫高水杨酸鲜果?绝大多数全是尝起来非常酸的水果，例如青柠檬。

3、烧煮時间太长

燕窝泡发后仅需要烧煮20—30分钟就可以。假如你自身泡开時间太久，又用火灾烧煮時间太长，那毫无疑问非常容易导致化水状况的。

4、水流量放的过多

一般来说烧煮燕窝的情况下水流量落进燕窝就可以，不必多放和少放。

5、沒有开展隔水炖

有的人立即放锅内烧煮燕窝，那样做不但燕窝营养外流大，也更非常容易导致化水。

燕窝的主要成分是蛋白和唾液酸，在烧煮全过程中一部分会溶解水，假如长期高溫烧煮，就只有喝粥了。因此如今纯燕窝只需要煮3-5分鐘，就可以服用，来确保燕窝的营养成份。