冬瓜蛋花汤

材料：冬瓜50g，鸡蛋半个，鸡汤2大匙，精盐少许。

操作：

（1）将冬瓜去皮，切成菱形小片；鸡蛋磕入碗内，搅勻备用。

（2）将植物油放入锅内，热后下入冬瓜煸炒几下，加入鸡汤烧开，出锅前淋入鸡蛋液，加入少许精盐即可。

豆腐蛋花汤

材料：蛋黄1/2个，海带汤1/4杯，豆腐少许。

操作：

（1）将鸡蛋煮熟，剥去外壳，取1/2个蛋黄放入研磨器中研碎。

（2）把蛋黄泥和海带汤一起放入锅内，然后上火煮，边煮边搅，待开锅后放入少许豆腐煮一会儿即可熄火食用。

白玉金银汤

材料：清汤70ml，香菇1/3朵，豆腐25g，小鸡丁块15g，花椰菜10g，蛋汁1小匙。

操作：

（1）将香茹切丝，清汤煮开后，倒入小鸡丁块、香茹丝煮至熟。

（2）豆腐切丁，倒入清汤中，以少许的盐、酱油调味，勾芡煮成稠状。

（3）将花椰菜倒人锅内煮熟，淋上蛋汁，熄火，盖上锅盖焖到蛋熟。

肉末胡萝卜汤

材料：新鲜痩猪肉50g，胡萝卜150?200g。盐、葱、姜各少许。

操作：

（1）痩猪肉洗净剁成细末，加盐和调料，蒸熟或炒熟。

（2)胡萝卜洗净，切成大块，放入锅中煮烂，捞出挤压成糊状，再放回原汤中煮沸。

(3)将熟肉末加入胡萝卜汤中拌匀。

肉末番茄汤

材料：牛肉l0g，番茄15g，凉开水3/4杯。操作：

（1）选择不含有油的牛肉，用冷水洗净后再用干净的而擦净，然后切成小粒。

（2）洗净番茄后，去皮切碎。

（3）把牛肉放锅里炒，炒到肉快熟时把番茄和水一起放锅里用大火煮。

（4）当水沸腾后把火调小，煮到牛肉熟为止然后熄火。