食品安全越来越受到消费者关注，国内食品安全的不给力，让消费者对食物的处理越来越精细化。很多人担心蔬菜上有残留的农药或细菌，就习惯把蔬菜去皮后再吃。很多时候，蔬菜和水果的皮才是最有营养的部分，有4种蔬菜带皮吃才是最营养的哦。

冬瓜皮利水消肿

冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性营养成分。它能利水消肿，对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜（冬瓜的功效与作用）汤时最好带皮煮。

黄瓜皮能排毒（皮肤排毒）

黄瓜（黄瓜的功效与作用）皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的“鲜拌三皮”最适合冬（冬季减肥吃什么好）者食用。

番茄皮预防癌症

番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病、性（如何提高性功能）机体免疫力（免疫力）、预防癌症，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮还有助于维护肠道健康。因此，番茄带皮吃最营养。

茄子皮保护心血管

茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。