(1)粟米淮山猴头菇水鸭汤
【用料】粟米两条，山药40g，猴头菇80g，水鸭1只，瘦猪肉80g，陈皮1角，细盐少许。
【制法】①拣选原条粟米用清水洗干净，切厚件，备用。 ②山药、陈皮分别用清水浸透，洗干净，备用。 ③猴头菇用清水浸透，洗干净，切件，备用。 ④水鸭剥洗干净，去毛、去内脏，斩件，备用。 ⑤瘦猪肉用清水洗干净，备用。 ⑥瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水烫，然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火继续煲3小时左右，以少许细盐调味，即可以饮用。
【功效】此汤有健脾养胃、补益虚损之功，适用于食道癌患者，身体虚弱、不思饮食、形体消瘦、手脚无力、精神疲乏等病证。
(2)菜干蜜枣鸭肾汤
【用料】瘦猪肉30g，白菜干100g，蜜枣2个，腊鸭肾2个。
【制法】 ①将白菜干浸软洗净，切段;蜜枣洗净，腊鸭肾温水浸半小时，洗净，切件，猪瘦肉洗净，切片。 ②把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1～2小时，调味即可。
【功效】此汤有滋阴润燥，养胃消食之功。适用于食道癌属胃阴不足者，其他癌肿化疗期间和治疗后胃津不足者，口渴，不思饮食等病症。
【注意】若无腊鸭肾，用鲜鸭肾获同效。
(3)龙葵蛇莓白英丹参汤
【用料】龙葵40g，蛇莓40g，白英40g，丹参2g，蜜枣6g。
【制法】 ①龙葵、蛇莓、白英和丹参分别用清水洗干净，备用。 ②蜜枣用清水洗干净，备用。 ③将以上材料全部放入瓦煲内，加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后改用中火继续煲2小时左右，即可以饮用。
【功效】此汤有清热解毒、消肿散结之功。适用于食道癌病人，进食吞咽困难，胸背疼痛，咽下更甚，烦热口渴，大使干燥等病证。
(4)无花果败酱草猪肉汤
【用料】无花果8个，败酱草40g，北沙参20g，玉竹20g，丹参20g，瘦猪肉250g，细盐少许。
【制法】 ①无花果用清水洗干净，切开，备用。 ②败酱草、北沙参、玉竹、丹参分别用清水浸洗干净，备用。 ③瘦猪肉用清水洗干净，备用。 ④瓦煲内加适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入以上全部材料，候水再滚开起，改用中火继续煲两小时，以少许细盐调味，即可饮用。
【功效】此汤有养阴清热，解毒化瘀，滋养胃阴之功。适用于食道癌患者、胃内灼热、口干口渴、食后胃痛、心下痞硬、吐血便血、大便干结等病症。
(5)蛇莓龙葵半枝连猪肉汤
【用料】龙葵40g，蛇莓40g，白英40g，蜜枣4个，半枝莲40g，瘦猪肉250g，细盐少许。
【制法】 ①龙葵、蛇莓、白英和半枝莲分别用清水洗干净，备用。 ②蜜枣、瘦猪肉分别用清水洗干净，备用。 ③将以上材料全部放入瓦煲内，加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后改用中火继续煲2小时左右，以少许细盐调味即可以饮用。
【功效】此汤有清热解毒、消肿散结之功。适用于食道癌患者，感觉胃内灼热、饮食之后胃痛加剧，心下痞硬、口苦心烦、小便黄等病症。
【注意】身体虚弱、脾胃虚寒的人不宜多饮。
(实习编辑：朱丽华)
