皮皮虾是近几年比较火的一种海产虾,很多人都觉得母的皮皮虾挺好吃的,有的人第一次吃皮皮虾,不知道方法,下面介绍皮皮虾怎么剥 看了就会了。皮皮虾怎么剥
拿起一个皮皮虾,先将虾头掰掉,从胸节位置开始剥皮。
由于虾壳较硬,需要用很大的力量才能将胸节、腹节的壳剥掉。在剥壳过程中,还有一些虾肉随着壳一起被剥下来。
而最难剥的则是腹节底面的壳,按着剥掉背壳的缝隙,剥腹节底面的壳,及其难剥。
剥的时候会有虾肉随着外壳一同被剥下来。剥完的虾体不是很完整,有很多虾肉还和虾壳连在一起。
皮皮虾的营养价值虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是其产卵的季节,此时食用为最佳。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂,肉质十分鲜嫩,味美可口,可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20%,脂肪0.7%,以及维生素、肌苷酸、氨基丙酸(建议编者仔细查阅资料,丙氨酸是20种天然氨基酸之一,可作为营养成分,但是氨基丙酸,其结构和丙氨酸不同,这将导致它们的生化作用不同,是否能够作为营养成分,请作者斟酌)等人体所需的营养成分。虾蛄性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。
据测定,口虾蛄体部干重含蛋白质72.12%,脂肪7.88%,灰分7.91%,钙0.38%,磷2.21%;氨基酸含量全面,组成合理,易于人体消化吸收,尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高,富含谷氨酸、甘氨酸,故食用口感味道鲜美。
食用皮皮虾的注意事项皮皮虾,学名叫“虾蛄”,又叫爬虾,属于节肢动物门,甲壳动物亚门,软甲纲,掠虾亚纲,口足目(这个亚纲下面就一个目),下面有四个科:深虾蛄总科、指虾蛄总科、虾蛄总科和琴虾蛄总科。俗称皮皮虾、虾耙子、虾公驼子、琵琶虾、螳螂虾、攋尿虾。掠虾亚纲中仅有口足目,其中除全为化石种类的古虾蛄科外,现生种分4个总科:深虾蛄总科、指虾蛄总科、虾蛄总科和琴虾蛄总科。
皮皮虾含有的营养极为丰富,尤其是高质量蛋白质最丰富,老少皆宜;中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用;适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为痛风发物,患有皮肤疥癣者忌食。
椒盐皮皮虾的做法椒盐皮皮虾的做法无非就是煎炒油炸了,但是这个煎炸翻炒的过程,也是有讲究的,什么时候该放些啥。尤其是不可以一股脑的就将虾给全倒锅里,万一家里的锅不够大咋办?所以要炒好一盘椒盐皮皮虾,还真的需要学习很多。
材料:皮皮虾、椒盐、姜、葱、蒜、黄油、黑芝麻
做法:1、皮皮虾用水冲洗干净,姜切片,葱分葱白、葱绿切,蒜头剥开备用。
2、锅中倒油烧热,用姜片、葱白蒜头炒香,出香味后放入皮皮虾翻炒。
3、待虾变色时放黄酒,撒一小勺椒盐粉,炒匀。
4、加少许水,焖一会儿,大火收至汁干,撒上葱绿、黑芝麻即可出锅。