据南京解放军八一医院肝病中心主任汪茂荣博士介绍，何首乌中含有一种叫“蒽醌衍生物”的化学物质，对人体肝脏损害较大，每年该院肝病中心都会收治30-60例何首乌中毒导致肝损伤患者。何首乌中毒与炮制方法不当、用药剂量过大、长时间服用、个体差异以及家族遗传因素等有关。一般来说，毒性在煎熬过程中能够去除，但泡水喝就容易中毒。
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