材料

丝瓜250克，虾皮30克，猪肝50克，葱花、姜丝各适量。

做法

将丝瓜去皮，洗净，切段，猪肝洗净切片，虾皮用水浸泡。

锅内放油烧热，下姜丝、葱花，爆香，放入猪肝，略炒，倒入虾皮，加清水适量，煮沸后投入丝瓜，再煮沸3分钟即成。

服法

日常食用。

性味归经

丝瓜性凉，味甘，归肺、肝、胃、大肠经。

食性配伍

丝瓜寒滑，体弱小儿或脾胃阳虚、常便溏腹泻者慎用。阴虚内热、咽喉疼痛或疮疡者宜减去虾皮。过敏体质者慎用。猪肝不宜与鹌鹑、菜花、维生素C及富含维生素C的蔬菜、水果搭配食用。

养生堂提示

通络行血、补钙强骨。用于小儿缺钙、佝偻病、发育迟钝、牙齿迟长等的辅助治疗。《学圃杂疏》中说：“丝瓜，北种为佳，以细长而嫩者为美。性寒，无毒，有云多食之能痿阳，北人时啖之，殊不尔。然用其蒂可治小儿痘；汁滴瓶中，能消痰火，其凉可知矣。”