夜市美食太叫人馋了!长长的一条大道摆满各式各样美食，独特风味的食物档口总是排长龙，热闹的环境特别高气温，这样排出了一身汗，美妆都化掉七七八八了。小编去夜市是冲着煎炸食物前进，所以炸鸡类的食品绝对是首选。所以，小编有点小私心，在这里用《Amy的私人厨房》释出的「腐乳炸鸡」跟大家交流一下。

炸鸡这味儿，不用多说大家都知道它的滋味。这儿要推介的是腐乳炸鸡，其味更是棒棒哒~~~尤其是Amy老师用了「米谷粉」(即是蓬莱米粉)，炸出来的鸡肉块外皮酥脆不在话下，重点是不吸油，吃起来不会重油腻感，爽口之余，还感受到肉汁多。同时，经过豆腐乳长时间的腌制，让炸鸡块瞬间变成一道经久不衰的美味佳肴!

不说了，嘴馋了，手也开始动起来，看材料和做法了!腐乳炸鸡的所有食材包括：

350克……鸡胸肉

20克……豆腐乳

1个……鸡蛋

适量……米谷粉

腌料：

1大匙……白米酒

1/2小匙……姜蓉

1小匙……蒜末

1小匙……酱油

1/2小匙……白糖

做法：

1.鸡肉表面先切细格纹，再切成小块。加入豆腐乳和所有腌料，搅拌均匀。

2.打入鸡蛋后拌匀，放入冰箱冷藏1个小时。

3.取出腐乳鸡肉块，沾上一层薄薄的米谷粉，之后再沾满米谷粉。

4.锅里烧热适量葵花油，加入鸡肉块以中火炸2分钟至稍微变黄，捞起，沥干油分。

5.去除热油里的浮渣，改用大火，再次把炸过的鸡肉块回油锅，炸30秒至金黄酥脆。盛起，沥干油分，即可食用。

外皮酥脆，炸鸡块的炸衣看起来薄薄的，不过吃起来很清脆爽口哦！