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红土豆里面有红色可以吃。红色土豆本身就是土豆的一种，表皮呈红色，略微鲜艳，内部肉质呈黄色。出现红色现象，可能放置时间太长，又也许是淀粉氧化造成的，继续食用不会有什么影响。

黄土豆里面若出现红色就不要吃了，可能是发生了变质现象，继续食用或许会出现腹痛、拉肚子的情况。生的土豆切开后，出现红色现象，或许是淀粉氧化导致的，不建议继续吃，食用新鲜的黄色土豆即可。

红土豆和黄土豆的口感没有什么区别，其营养价值也没什么两样。红土豆和黄土豆除了颜色上有区别，其它并没有不相同的地方。红皮土豆粉质少，适于炒，而且做起来比较省时间，熟的比较快一些。

土豆内含有多种微量元素，尤其高含淀粉和花青素，具有抗氧化作用。土豆的热量并不高，经常食用也不用担心长胖。红皮土豆是一个特殊的品种，它只是皮是红色的看起来有点鲜艳，但是可以正常食用的。